У ньому більше заліза, ніж у м'ясі. Цей овоч знову популярний

Капуста кале  - це листова зелена капуста з сильно зморшкуватим, щільним листям, що належить до родини хрестоцвітих. Вона відома своїми високими поживними властивостями. Кале багата на вітаміни, мінерали й антиоксиданти. 

Ця дивовижна капуста походить зі Середземномор’я, де її вирощували ще в Стародавній Греції та Римі. Цей овоч цінували за стійкість до холодного клімату та здатність довго зберігатися, що робило його важливим продуктом у раціоні людей протягом століть.

Справжньої популярності капуста кале здобула у 17 столітті, з’явившись на придворних кухнях. Тоді цей овоч не лише додавали до страв, а й використовували як натуральний барвник. Насичений зелений колір соку з листя кале застосовували для фарбування тортів, випічки та начинок, надаючи десертам унікального вигляду.

Завдяки своїм корисним властивостям, капуста кале також здобула популярність у Японії. Під час Другої світової війни лікар Ніро Ендо почав додавати до раціону своєї родини, яка голодувала, домашні соки з листя редьки, солодкої картоплі, баклажанів та капусти кале. Лікар помітив, що ці напої позитивно впливають на здоров’я рідних. Після цього Ендо розпочав наукові дослідження та підтвердив користь кале, започаткувавши виготовлення популярного японського напою, який має назву "аодзіру".

Хоча протягом певного часу кале втрачала популярність, поступаючись іншим овочам, сьогодні вона переживає справжній ренесанс і знову широко використовується в кулінарії.

Капуста кале - один з найкорисніших овочів у світі. Вона містить більше заліза, ніж курка, телятина чи свинина, що робить її чудовою альтернативою для вегетаріанців або веганів. Залізо з рослин засвоюється гірше, ніж залізо з продуктів тваринного походження, але поєднання капусти кале з продуктами, багатими на вітамін С (наприклад, перцем або цитрусовими), може збільшити її біодоступність. Це робить капусту кале чудовою підтримкою для людей, які страждають на анемію.

Не лише залізо робить цю капусту неймовірно корисною. Вона також є джерелом вітамінів A, C та K, які підтримують імунітет, хороший зір та міцні кістки. Високий вміст антиоксидантів допомагає нейтралізувати вільні радикали, надаючи овочу омолоджувальних властивостей та протиракового потенціалу. Сполуки сірки, що містяться в ньому, підтримують функцію печінки та процеси детоксикації організму.

Капуста кале має протизапальні властивості, знижує надмірно високий рівень "поганого" холестерину та підтримує здоровий кров'яний тиск. Регулярне вживання цього овоча знижує ризик серцевих захворювань, атеросклерозу та інсультів.

Варто також згадати про високий вміст клітковини - цей інгредієнт покращує травлення, сприяє насиченню та допомагає підтримувати здорову вагу тіла. Особливо враховуючи, що цей овоч низькокалорійний, містить лише 40 ккал на 100 грамів. Кале - це не лише модний інгредієнт здорового харчування, але й натуральний засіб для покращення здоров'я.

Однак, кале не слід вживати людям із проблемами щитовидної залози. Вона містить гойтрогени, які можуть впливати на обмін йоду та знижувати його рівень в організмі. Капуста кале також не рекомендується людям із каменями в нирках через високий вміст оксалатів.

Вам також буде корисно: Вживання цього овоча допомагає при ожирінні печінки. Робіть із нього салати, запіканки та закуски

Кале можна використовувати на кухні безліччю способів. У сирому вигляді це чудовий інгредієнт для салатів. Особливо смачною капуста буде, якщо спочатку змішати її з оливковою олією та злегка помасажувати, щоб пом’якшити жорстке листя.

Кале чудово поєднується з горіхами, пармезаном, сиром фета або цитрусовими. Свіжу капусту також можна використовувати для приготування зелених смузі та коктейлів - у поєднанні з бананом, яблуком, ананасом або персиком ви отримаєте здоровий та освіжаючий напій.

Обсмажена на оливковій олії з часником, капуста кале є чудовим доповненням до пасти чи рису. Тушкована з помідорами та цибулею, вона стане ситною начинкою для млинців та тартів. Восени та взимку з неї варто приготувати зігріваюче рагу чи запіканку. Завдяки своїй структурі капуста не розвалюється та зберігає харчову цінність.

Спробуйте приготувати з капусти кале корисні чипси. Просто збризніть листя оливковою олією, посипте сіллю або спеціями та запікайте в духовці. Капуста кале може бути основою різноманітних супів. Сік капусти кале - це не тільки корисний напій, але й натуральний барвник для випічки.