У овочевих крамницях її вдосталь, а ми досі не цінуємо. Найкраща для здорових кісток та сяючої шкіри

Савойська капуста, відома також як венеціанська, - це різновид капусти з характерним зморшкуватим листям. Савойська капуста має багату історію. Вперше її почали культивувати в регіоні Савойя на кордоні сучасних Італії та Франції ще в середньовіччі. Її ніжне листя і приємний смак швидко зробили овоч популярним серед аристократії та монастирських господарств. У XVII-XVIII століттях савойську капусту експортували до багатьох європейських країн як делікатес, а у Франції її навіть прозвали "капустою для королів". Сьогодні цей овоч, хоч і менш відомий за білокачанну капусту, але він знову набуває популярності завдяки своїм корисним властивостям і універсальності в кулінарії.

Савойська капуста багата на вітаміни та мінерали. Вона містить велику кількість вітаміну C, який зміцнює імунітет та сповільнює процеси старіння.  

Савойська капуста - справжній союзник для здорової та молодої шкіри. Вітамін C стимулює вироблення колагену, роблячи шкіру пружною та еластичною, а також бореться зі зморшками та шкідливим впливом вільних радикалів. Антиоксиданти та мінерали, що містяться в листках, допомагають зберігати природне сяйво шкіри та здоровий колір обличчя. 

Крім того, у складі овочу є фолієва кислота, калій, магній і фосфор, що сприяють здоров’ю серця, кісток і нервової системи. Регулярне вживання савойської капусти допомагає підтримувати енергію, покращує концентрацію та пам’ять.

Овоч також багатий на антиоксиданти та сполуки, що мають протизапальні властивості. Його листя містить вітаміни групи B, селен, цинк і хром, які підтримують обмін речовин і захищають клітини від старіння. 

Завдяки високому вмісту клітковини савойська капуста корисна для травної системи, сприяє нормалізації роботи кишківника та допомагає підтримувати здорову вагу. 

Вам буде корисно: У ньому більше заліза, ніж у м'ясі. Цей овоч знову популярний

Савойська капуста надзвичайно універсальна. Її можна тушкувати з овочами, додавати в супи, готувати голубці або запіканки. Листя добре підходить для фарширування, а ніжний смак овочу робить його чудовою основою для салатів і свіжих закусок. Завдяки хрумкій текстурі савойська капуста добре поєднується з різними видами м’яса, риби та бобових, а також зі спеціями й ароматними травами, що робить її справжнім "кухонним універсалом".

Інгредієнти:

• Савойська капуста - 200 г
• Морква - 1 середня
• Яблуко - 1 середнє 
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Сіль і перець 
• Насіння гарбуза або соняшника - за бажанням

Приготування:

Савойську капусту вимити, обсушити та нарізати тонкими смужками. Моркву очистити і натерти на великій тертці. Яблуко нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці.
У невеликій мисці змішати лимонний сік, оливкову олію, мед, сіль і перець. Змішати капусту, моркву та яблуко, заправити соусом і добре перемішати. При подачі посипати салат насінням гарбуза або соняшника для хрумкості. 

Порада: салат найсмачніший через 10-15 хвилин після заправки, коли капуста трохи "промаринується".