Воно діє як бальзам для кишківника, зміцнює кістки та суглоби, а також покращує зір

Це особливий тип масла, з якого під час приготування видаляють лактозу - молочний цукор. Такий ефект досягається завдяки способу виробництва: вершкове масло повільно нагрівають, доки білки та лактоза не відділяться й не випадуть в осад у вигляді піни.

Гхі має ніжний горіховий аромат, насичений смак і приємний золотистий колір. Це традиційний продукт індійської кухні. Гхі здавна цінується у традиційній індійській медицині Аюрведі за корисні властивості та здатність підтримувати баланс у тілі. В Аюрведі гхі вважають джерелом життєвої енергії та символом чистоти.

Очищене масло є справжнім джерелом поживних речовин: воно містить вітаміни A, D, E, K, а також вітаміни групи B. Крім того, гхі багате на корисні жирні кислоти, зокрема омега-3 та омега-9. Завдяки цьому регулярне його вживання сприяє кращому функціонуванню організму.

Масляна кислота, що міститься у цьому продукті, стимулює вироблення Т-лімфоцитів - клітин, які зміцнюють імунітет. Це допомагає організму протистояти застудам та навіть серйознішим захворюванням.

Крім того, гхі діє як природний бальзам для кишківника, воно зменшує запалення, заспокоює подразнення та сприяє відновленню слизової оболонки. Регулярне споживання цього продукту може допомогти запобігти розвитку виразкового коліту та раку товстої кишки.

Високий вміст вітаміну K у гхі підтримує здоров’я кісток і зубів, сприяє належній роботі суглобів та зберігає еластичність сполучної тканини. Також гхі корисне для зору - воно допомагає запобігати очним захворюванням і підтримує здоров’я сітківки.

Вам буде корисно: Ні в холодильнику, ні на кухонній полиці. Французи мають геніальний трюк для зберігання вершкового масла

Після самостійного приготування, ви більше ніколи не захочете купувати масло гхі в магазині. Зробити його власноруч дуже просто. Не потрібно жодного спеціального обладнання. Все, що вам знадобиться, - трохи часу, терпіння і:

• 4 пачки традиційного несолоного вершкового масла
• каструля з товстим дном

Наріжте масло на невеликі шматочки й покладіть їх у каструлю. Повільно розтопіть масло на середньому вогні, потім доведіть до легкого кипіння. Під час усього процесу періодично помішуйте. Коли на поверхні з’явиться біла піна, обережно знімайте її ложкою. Нагрівання триває приблизно 45-50 хвилин - поки рідина не стане прозоро-золотистою.

Зніміть каструлю з вогню й залиште масло охолонути на годину. Потім акуратно процідіть гхі крізь марлю або ситечко й перелийте у чисту скляну банку (бажано темного скла).

Коли гхі повністю охолоне, зберігайте його в холодильнику або в прохолодному темному місці. Так ви отримаєте ароматне, чисте й корисне топлене масло, яке стане вашим улюбленим інгредієнтом на кухні.

Топлене масло найчастіше застосовують для смаження. На відміну від звичайного вершкового масла, гхі можна нагрівати до 250°C (472°F), і при цьому воно не утворює токсичних сполук. Саме тому смаження з гхі вважається безпечним і навіть корисним для здоров’я.
Окрім смаження, топлене масло чудово підходить для випічки, десертів та тістечок - його можна використовувати як заміну традиційного масла чи маргарину. Гхі також стане смачною добавкою до супів, каш, салатів, картоплі або ж ароматною намазкою для бутербродів.