Восени їх варто купити в овочевих лавках. Це скарбниця вітамінів. Можна варити, запікати та їсти сирими

Їстівні каштани (Castanea sativa) - це плоди дерева, відомого як каштан посівний (або благородний), які тисячоліттями використовуються в кулінарії. Вони помітно відрізняються від звичайних (кінських) каштанів (Aesculus hippocastanum), які поширені в парках міст і мають неїстівні, а в сирому вигляді навіть отруйні плоди. 

Головна різниця полягає у зовнішньому вигляді: їстівні каштани мають гостру верхівку та заховані в дуже колючій, голчастій оболонці, тоді як неїстівні, якими граються діти, мають гладку, округлу форму і поміщені у злегка колючу або горбисту шкаралупу. Крім того, їстівні каштани мають солодкуватий, борошнистий смак, багаті на крохмаль і вуглеводи, що робить їх більш схожими на злаки.

Їітівні каштани - це ідеальна закуска, гарнір чи навіть інгредієнт для вишуканих страв. Але як правильно готувати і вживати цю осінню новинку? Існують різноманітні способи, які допоможуть вам відкрити нові смаки та отримати максимум користі. 

Ця фраза стала популярною завдяки культовому польському серіалу "Ставка більша, ніж життя". Зазвичай твердження про те, що "найкращі каштани на площі Пігаль", сприймається як культурна аллюзія  або жарт, а не як гастрономічний факт. Однак саме завдяки цій фразі, поляки звернули увагу на класичну французську закуску - їстівні каштани.

Площа Пігаль у Парижі відома своєю особливу атмосферою. Напевно там можна знайти смажені каштани, адже у Франції - це дуже популярна осіння закуска. Однак, насправді, знайти їстівні каштани можна у багатьох місцях Парижа і немає підстав вважати, що каштани з площі Пігаль є найкращими в місті. 

На щастя, щоб придбати їстівні каштани, зовсім не потрібно летіти до Парижу. Вони з’явився в Польщі й користуються тут значним попитом. Ймовірно, це тому, що вони мають приємний солодкуватий ніжний смак та м’яку консистенцію після запікання. 

Їстівні каштани є справжньою скарбницею корисних речовин, що робить їх цінним доповненням до осіннього раціону. Вони відзначаються високим вмістом складних вуглеводів, які забезпечують організм тривалою енергією, а також багаті на клітковину (харчові волокна), що сприятливо впливає на травлення та підтримує здоров'я кишківника. 

Каштани містять важливі мінерали, зокрема магній, калій і залізо, необхідні для нормальної роботи м'язів, нервової та кровоносної систем. Крім того, вони є хорошим джерелом вітамінів групи B, які підтримують метаболізм і допомагають зменшити втому. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, ці плоди також допомагають захищати клітини організму від оксидативного стресу та зміцнюють імунітет.

Регулярне додавання їстівних каштанів до раціону покращить загальне самопочуття, ставши при цьому смачним і натуральним перекусом у холодні осінні дні.

Вам буде цікаво: У магазині дивимося з цікавістю, але рідко купуємо. Вона корисна для серця та суглобів, а ще допомагає схуднути

Їстівні каштани універсальні у приготуванні й можуть бути включені до раціону багатьма способами. Найпоширеніші та найпростіші методи - це запікання та відварювання. Перед термічною обробкою каштани необхідно надрізати у формі хреста на опуклій стороні, щоб полегшити очищення та запобігти вибуху. Запечені каштани часто вживають як самостійний, теплий і ароматний перекус. 

Варені каштани підходять для приготування пюре, супів та гарнірів. Крім того, каштани можна додавати до фаршів та салатів, а завдяки їхньому солодкуватому смаку вони чудово підходять для десертів, різноманітних начинок та навіть для виготовлення настоянок. Також каштани можна їсти сирими, хоча більшість людей віддає перевагу термічно обробленим плодам.