Закрийте в банки та їжте протягом усієї зими. Квашений продукт для потужного імунітету та здорового кишківника

Ні для кого не секрет, що ферментовані продукти - справжня скарбниця корисних для здоров'я речовин. Хоча в Польщі безумовними лідерами є квашена капуста та огірки, цієї осені варто звернути увагу на дещо абсолютно нове. Кімчі - корейська страва, яку в Кореї подають майже до кожного прийому їжі, швидко підкорює світ. Її популярність пояснюється не лише пікантним смаком та чудовим ароматом, а й потужним профілактичним ефектом. Оскільки оздоровчі властивості кімчі особливо цінні в осінньо-зимовий період, радимо внести цю страву до свого раціону.

Кімчі - це національний делікатес та, мабуть, найвідоміший ферментований продукт корейської кухні. Його готують із пекінської капусти, до складу також входять різноманітні овочі, такі як редька, морква, зелена цибуля, і, звичайно ж, гострі спеції, часник та імбир. 

Існує безліч регіональних та сімейних рецептів, тому кожна господиня має свій унікальний спосіб приготування кімчі. Цікаво, що для оптимального зберігання цього національного скарбу багато корейських родин мають спеціальні холодильники для кімчі, які імітують умови традиційних глиняних горщиків, закопаних у землю.

Кімчі - це справжній суперфуд. У Кореї ця страва є частиною щоденного раціону, і без неї важко уявити будь-який прийом їжі. Це не дивно: ферментовані овочі в поєднанні з пікантними спеціями не тільки вражають смаком, але й дають змогу піклуватися про здоров'я організму.

Кімчі має низку надзвичайно цінних властивостей, які особливо актуальні в осінньо-зимовий період. Як і будь-який якісний ферментований продукт, кімчі ефективно зміцнює імунну систему. Завдяки високому вмісту пробіотиків, він підтримує здорову мікрофлору кишківника та покращує травлення. У поєднанні з вітаміном С, кімчі стає для справжнім захисним щитом від сезонних інфекцій.

Крім того, цей продукт є чудовим засобом для боротьби із запальними процесами в організмі. Бета-каротин, один із найсильніших антиоксидантів у складі кімчі, забезпечує антиоксидантний ефект, що є життєво важливим у період підвищеної захворюваності.

Проте, переваги кімчі цим не обмежуються. Це справжнє джерело вітамінів і мінералів, які прискорюють обмін речовин, сприяють ефективному функціонуванню нервової системи та мозку, а також підтримують здоров'я волосся, шкіри та нігтів. Варто зазначити, що кімчі також допомагає знижувати рівень холестерину, піклуючись таким чином і про серцево-судинну систему.

Вам буде корисно: Цей хрусткий овоч містить дуже багато корисних речовин. Він зміцнює імунітет та очищує організм

Оздоровчий потенціал корейського кімчі є очевидним і підтвердженим. Тож осінь - найкращий час, щоб подбати про здоров’я родини та приготувати цей суперфуд. Кімчі, законсервоване в банках, зберігатиметься всю зиму і стане незамінною підтримкою для організму в сезон підвищеної захворюваності. Оскільки приготування кімчі є досить простим, ця страва обов'язково має з'явитися на полицях вашої комори.

Інгредієнти:

• пекінська капуста
• 3 морквини
• 1 порей
• 2 порізані цибулини
• часник
• імбир
• 2-3 склянки чилі гочугару
• 2 ложки рисового борошна
• 1 склянка соєвого соусу
• 1 склянка солі
• ½ склянки цукру

Приготування: 

Почніть з підготовки капусти: видаліть качани і поріжте капусту поперек. Киньте її у велику миску та посипте сіллю. Залиште її так приблизно на 1,5 години, час від часу перевертаючи. Наприкінці видаліть надлишок солі, промивши капусту під проточною водою.

Далі моркву поріжте соломкою, порей - кружальцями, а часник, імбир і цибулю розтовчіть до однорідної маси. В окремій ємності приготуйте суміш із борошна та води в пропорції 2 ложки борошна на склянку води. Отриманий клейстер для кімчі підігрійте протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Додайте до нього цукор, перемішайте і відставте вбік до охолодження.

Перейдіть до приготування пасти кімчі. Для цього до охолодженого клейстеру додайте чилі і ретельно перемішайте. Потім додайте підготовлені овочі та соєвий соус. Отриману пасту змішайте з пекінською капустою. Пам'ятайте, що робити це потрібно в рукавичках.

Перекладіть кімчі в скляні банки, але не до повного наповнення, оскільки буде відбуватися процес ферментації. Залиште банки при кімнатній температурі ще на два дні, а потім переставте їх до холодильника або прохолодного місця. Приблизно через два тижні кімчі буде готове до вживання як самостійна закуска або додаток до численних страв.