Вважається найкориснішим сиром у світі. Легко засвоюється, низькокалорійний, багатий на вітаміни й мінерали
Він надзвичайно популярний у всьому світі, будучи незамінним інгредієнтом різноманітних страв італійської кухні та не тільки. Йдеться про пармезан - знаменитий сичужний сир, який виробляють у північній частині Італії. Яка його історія і чому він вважається одним із найздоровіших сирів у світі? Відповідаємо.
Пармезан, або ж Parmigiano Reggiano, - це італійський сичужний сир, який традиційно виготовляють у провінції Парма, що в регіоні Емілія-Романья. Перші успішні спроби створення цього продукту приписують монахам-бенедиктинцям та цистерціанцям, які займалися сироварінням ще в XI-XII століттях. Ченці експериментували з різними методами виробництва, завдяки чому їм вдалося створити сир, стійкий до теплого клімату, придатний для тривалого зберігання та транспортування.
До сьогодні пармезан виготовляють за традиційними технологіями. Оригінальний Parmigiano Reggiano має статус продукту із захищеним найменуванням за походженням. Купуючи цей сир у магазині, варто звертати увагу на маркування DOP (Denominazione d'Origine Protetta).
Пармезан дуже часто називають одним із найкорисніших сирів у світі. Це зумовлено високим вмістом білка, а також цінних вітамінів і мінералів (зокрема кальцію та вітамінів групи B). Крім того, це сир тривалого дозрівання - такий процес виробництва робить пармезан легкозасвоюваним, оскільки білки в ньому стають легшими для перетравлення.
Внаслідок тривалого витримування вміст лактози в сирі знижується, що є чудовою новиною для людей з непереносністю цього компонента. Більше того, завдяки пробіотикам споживання цього виду сиру може позитивно впливати на травну систему.
Енергетична цінність пармезану - від 390 до приблизно 460 ккал на 100 г. Проте варто пам’ятати, що для однієї порції (наприклад, щоб посипати пасту) ми використовуємо його значно менше, ніж інших сирів. Одна столова ложка пармезану (близько 8 г) містить лише 35-40 ккал.
Можливо, вас зацікавить: Має бути в холодильнику кожної людини похилого віку. Регулярне вживання покращує щільність кісток і зміцнює м’язи
Пармезан - це чудовий інгредієнт, який має безліч застосувань в італійській кухні. Його можна використовувати як заправку для салатів або додавати до запечених сендвічів паніні. Він ідеально підходить для різноманітних видів пасти - наприклад, спагеті з цим сиром смакує неперевершено.
Окрім цього, пармезан чудово пасує як закуска у складі сирної тарілки. Багато хто додає його також у супи - завдяки своєму специфічному смаку він чудово підкреслює аромат страви.
Важлива порада: купуючи пармезан, обирайте продукт цілим шматком. Свіжонатертий сир смакує значно краще.
Дивись також:
Cолодка, але низькокалорійна і не викликає стрибків інсуліну. Це "цукор нового покоління"
На смак як карамель, стимулює роботу кишківника та розгладжує шкіру