Їжте замість картоплі. Це корисно для серця та кишківника

Йдеться про топінамбур - овоч, який не лише відкриє для вас нові смаки, а й допоможе відчувати себе здоровіше. Це рослина з їстівними бульбами, що на перший погляд нагадують корінь імбиру. Топінамбур походить із Північної Америки і, що цікаво, він був відомий у Польщі ще раніше, ніж набула популярності картопля. Згодом про нього забули, але сьогодні він знову повертається на столи, особливо тих, хто дбає про здорове харчування.

Передусім, топінамбур багатий на інулін - природний пребіотик, який підтримує роботу кишківника та покращує травлення. Крім того, інулін допомагає регулювати рівень цукру в крові, що робить топінамбур цінним продуктом для людей із діабетом. Але на цьому переваги не закінчуються: бульби цього овочу є справжнім джерелом вітамінів групи B, вітаміну C, а також мінералів, таких як залізо, калій і магній.

Краще травлення та легше засвоєння поживних речовин - вагомі причини обирати топінамбур під час дієти для зниження ваги. Проте переваг набагато більше. Цей овоч має значно меншу калорійність порівняно з картоплею, а завдяки високому вмісту клітковини він надовго насичує. 

Нарешті, низький глікемічний індекс означає відсутність різкого стрибка цукру в крові. Топінамбур допомагає очищати організм від токсинів та знижувати рівень "поганого" холестерину. Калій, що міститься в овочі, позитивно впливає на роботу серця та сприяє зниженню артеріального тиску.

Вам буде корисно: Дуже корисний, але забутий овоч. Діє як бальзам на жирову печінку та покращує пам'ять

Якщо уважно порівняти поживні цінності цих овочів, помітно кілька важливих відмінностей. По-перше, топінамбур багатший на клітковину, ніж картопля. По-друге, його перевагою є низький вміст крохмалю, тоді як у картоплі його досить багато. Надлишок крохмалю може призвести до швидкого підвищення рівня цукру в крові. По-третє, топінамбур містить помітно більше мінералів. 

Де придбати топінамбур? Час від часу його можна знайти у популярних супермаркетах, а також без проблем замовити онлайн. Зазвичай ціна за кілограм коливається від 12 до 18 злотих. Крім того, у сезон багато магазинів пропонують на цей продукт акції. Варто зазначити, що топінамбур легко вирощувати самостійно, тому його можна без труднощів посадити на своїй ділянці.

Ви вже знаєте, чому варто замінити картоплю топінамбуром, тому варто розглянути, як цей овоч найкраще подавати. Варіантів чимало! Топінамбур можна вживати як сирим, так і після термічної обробки - варити, запікати, смажити або готувати на грилі. Його характерний смак робить овоч відмінним доповненням як до інших овочів, так і до м’яса чи риби. Топінамбур також чудово підходить для салатів, додаючи їм хрусткості, та для супів, роблячи їх густішими. А запечений топінамбур може стати цікавою альтернативою картоплі фрі: достатньо нарізати його стовпчиками й запекти в духовці.

Для приготування салату знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 бульби топінамбура
• 1 морква
• 1 яблуко
• сік з половини лимона
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль і перець 
• 1 чайна ложка меду (за бажанням)

Приготування: 

Починаємо з ретельного миття топінамбура. Потім очищаємо його і натираємо на тертці. Аналогічно натираємо яблуко та моркву. Усі інгредієнти змішуємо і додаємо сік лимона - він запобігає потемнінню топінамбура та яблука. Додаємо оливкову олію та, якщо хочеться солодшого смаку, трохи меду. Нарешті, приправляємо сіллю і перцем. Смачного!