Чи захищає чай від токсинів? Так, але за однієї умови

Чай - один із найпопулярніших напоїв у світі, він відомий своїми численними корисними властивостями. Однак, чи справді він може допомогти впоратися з важкими металами, що містяться у воді, яку ми використовуємо для його приготування? Виявляється, заварювання чаю не тільки розкриває смак і аромат чайного листя, але й призводить до процесу адсорбції, або "прилипання" іонів важких металів до поверхні чайного листя. 

Дослідники з Північно-Західного університету (NU) в Еванстоні (США) виявили, що після заварювання такі метали, як свинець і кадмій, залишаються на чайному листі, роблячи воду, яку ми п'ємо, чистішою. Дослідження показали, що різні види чаю - від чорного та зеленого до ройбуша - мають здатність зв'язувати важкі метали з води. Крім того, подрібнене листя, особливо у випадку чорного чаю, ефективніше адсорбує забруднюючі речовини, ніж ціле листя.

Важкі метали, такі як свинець, кадмій, ртуть, миш'як та алюміній, можуть потрапляти у питну воду з різних джерел:

• Природні джерела: вивітрювання порід та ґрунтів, що містять ці метали.
• Промислові та сільськогосподарські відходи: забруднення водойм промисловими викидами, пестицидами та іншими хімікатами.
• Старі водопровідні системи: деякі водопровідні труби можуть містити свинець, який з часом вимивається у воду.

Навіть у невеликих концентраціях важкі метали можуть бути шкідливими для здоров'я людини, накопичуючись в організмі та викликаючи різні захворювання.

Вам буде корисно: Він діє на організм як повербанк. Ідеально при інфекціях

Наукові дослідження показують, що чай дійсно має певну здатність взаємодіяти з важкими металами. Ця властивість зумовлена наявністю в чаї біологічно активних сполук, зокрема:

• Поліфеноли (таніни): це основні діючі речовини чаю, які надають йому гіркуватий смак та терпкість. Таніни мають високу спорідненість до іонів металів. Вони можуть утворювати стабільні комплекси з важкими металами шляхом хелатування, що робить ці метали менш розчинними та доступними.
• Флавоноїди: інший клас поліфенолів, які також можуть зв'язувати важкі метали.
• Катехіни: різновид флавоноїдів, що містяться в чаї, особливо в зеленому, також відіграють роль у цьому процесі.Теафлавіни та теарубігіни: пігменти, що утворюються під час ферментації чорного чаю, також можуть сприяти зв'язуванню металів.

Коли ви заварюєте чай, ці сполуки вивільняються у воду. Якщо у воді присутні важкі метали, поліфеноли чаю можуть "захоплювати" їх, утворюючи нерозчинні комплекси. Теоретично, це може зменшити концентрацію вільних іонів важких металів у воді, роблячи її безпечнішою для споживання.

Однак недостатньо залити чайне листя окропом і відразу випити його. Найважливішим фактором є час настоювання. Чим довше чайне листя залишається у воді, тим більше важких металів виводиться з неї. Дослідники підрахували, що стандартне заварювання чаю протягом 3-5 хвилин може видалити близько 15% свинцю з води, в той час як більш тривале заварювання - наприклад, протягом ночі, як у випадку з холодним чаєм - може позбутися майже всього свинцю.

Виявляється, не тільки час заварювання впливає на ефективність виведення токсинів з води. Матеріал, з якого виготовлені чайні пакетики, також має важливе значення. Дослідження показали, що чай, інкапсульований в целюлозний матеріал, поглинає важкі метали набагато ефективніше, ніж нейлон або бавовна. Варто також мати на увазі, що нейлонові пакетики можуть виділяти мікропластик, а це додаткова загроза для здоров'я.

Важкі метали, такі як свинець, кадмій та миш'як, що містяться у воді, можуть накопичуватися в організмі людини та призводити до серйозних проблем зі здоров'ям. Дослідження, проведені вченими з Північно-Західного університету, пропонують нове пояснення того, чому жителі країн, де чай є основним напоєм, рідше страждають від проблем з травленням та серцево-судинних захворювань. Головний висновок полягає в тому, що чай має здатність виводити важкі метали з води. Тож регулярне вживання чаю може допомогти зменшити вплив цих шкідливих речовин, тим самим сприяючи кращому стану вашого здоров'я.