Ароматна приправа, яка сприяє травленню та очищає печінку й нирки. Ідеально до риби і м’яса

Бахарат (від арабського слова, що означає "спеції")  - це комплексна суміш прянощів, у яку традиційно входить кілька базових ароматних компонентів. Комбінація цих спецій робить її універсальною - підходить як для м’яса, так і для риби, овочів чи супів.

Склад може дещо варіюватися залежно від регіону чи кухаря, але у класичній версії найчастіше зустрічаються:

• чорний перець - додає гостроти та стимулює обмін речовин
• коріандр - з цитрусовим ароматом і протизапальними властивостями
• кмин - зігріває та сприяє травленню
• кориця - м’яко солодка, антисептична
• гвоздика - додає інтенсивності та має антибактеріальні властивості
• паприка - для кольору і смаку
• мускат та кардамон - зі складними ароматичними нотами

Деякі варіанти можуть також включати імбир, аніс чи м’яту.

• Підтримка травлення

Багато інгредієнтів суміші (чорний перець, коріандр, кмин) стимулюють вироблення травних соків, що допомагає ефективніше перетравлювати їжу. Це особливо корисно після важких, жирних страв.

• Підтримка печінки й очищення організму

Бахарат часто асоціюють з детоксикаційною дією - складові суміші, зокрема коріандр і кмин, можуть стимулювати роботу печінки, допомагаючи їй розщеплювати токсини й жири. Компоненти суміші підтримують роботу нирок та сприяють виведенню води й продуктів обміну.

• Протизапальна та антиоксидантна дії

Кориця, гвоздика й кардамон багаті на антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень, сприяють зниженню запальних процесів і загалом покращують імунний захист.

Бахарат - одна з найуніверсальніших спецій. Найкраще вона розкривається в таких стравах:

• м’ясо - баранина, яловичина, курятина та свинина
• риба та морепродукти - особливо добре підкреслює смак білого філе
• овочі та супи - баклажани, гарбуз, сочевичні супи
• крупи та каші - рис, булгур чи кус-кус
• соуси й маринади - додає комплексності й глибини смаку

Пряність можна додавати як на початку приготування (щоб розкрити аромат), так і наприкінці - для яскравого завершення композиції. 

Вам може бути цікаво: Турецький суперфуд: ця спеція лікує печінку, покращує травлення і нормалізує рівень цукру в крові

Починайте з малих доз: ароматні спеці часто дуже концентровані. Поєднуйте з оливковою олією або йогуртом - це пом’якшить гостроту.

Суміш чудово працює як експериментальний компонент у східних та європейських стравах одночасно. 

Якщо не вдається знайти готовий бахарат, окремі його складові - такі як кмин, коріандр, кардамон чи чорний перець - можуть використовуватися поодинці або в домашніх сумішах.