Багата на білок та залізо. Її смак більш кремовий, вона ніжніша та корисніша за курячу

Гусяча печінка - це справжній делікатес, особливо у Західній Європі. У Польщі вона не настільки популярна. Проте її варто спробувати, адже вона відзначається наявністю багатьох цінних поживних речовин.

Гусяча печінка є дуже цінним субпродуктом, що має багатий поживний склад. Вона є чудовим джерелом білка - будівельного матеріалу для м'язів, а також важливих мінералів, зокрема заліза, фосфору та цинку. Крім того, у ній міститься значна кількість вітаміну А та вітамінів групи В. Ці елементи сприяють правильному функціонуванню організму, підтримують імунну систему та сприятливо впливають на систему кровообігу. Однак, оскільки гусяча печінка є продуктом із високим вмістом жиру, її варто споживати помірно.

Гусяча печінка відрізняється від курячої за низкою параметрів: смаком, консистенцією та вмістом поживних речовин. Гусяча печінка дещо жирніша за курячу. Крім того, вона містить більше заліза та фосфору. Гусяча печінка має більш кремову та ніжну консистенцію. 

Варто пам'ятати про суперечності, пов’язані з гусячою печінкою, призначеною для виробництва делікатесу фуа-гра (фр. foie gras). Тварин для цього примусово відгодовують (гусячу печінку часто збільшують до десяти разів) за допомогою трубки, що вводиться у стравохід птиці. Якщо ви бажаєте приготувати гусячу печінку, рекомендується обирати субпродукти від виробників, які годують тварин природним способом, уникаючи примусового відгодовування.

Гусячу печінку можна готувати багатьма різними способами. Однак іноді простота виявляється найкращою. Якщо ви бажаєте повною мірою відчути смак гусячої печінки, варто її просто протушкувати з цибулею.

Інгредієнти: 

• 400 г гусячої печінки
• 2 великі цибулини
• 1-2 столові ложки пшеничного борошна
• ріпакова олія для смаження
• сіль, перець, майоран

Приготування: 

Печінку ретельно промиваємо під проточною водою та очищаємо від більших плівок. Потім її необхідно обсушити (найкраще за допомогою паперового рушника) та нарізати невеликими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Підсмажуємо на пательні на невеликій кількості ріпакової олії. Коли цибуля стане прозорою (склоподібною), знімаємо її - найкраще перекласти до окремої миски.

Печінку приправляємо сіллю, перцем і дрібкою-двома майорану. Обвалюємо її в борошні, а потім смажимо на добре розігрітій пательні з додаванням ріпакової олії. Коли печінка гарно зарум’яниться, зменшуємо вогонь і повертаємо цибулю на пательню. Перемішуємо, смажимо ще приблизно 1-2 хвилини, а потім заливаємо приблизно 150 мл води. Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 8 хвилин. За необхідності можна долити невелику кількість води. Готову печінку можна подавати з картоплею чи рисом та улюбленим салатом. Також вона смакує з домашнім хлібом та квашеними огірками.

Вам буде корисно: Колись це був делікатес на бенкетах аристократів. Найніжніше м'ясо - смак розкоші та користь для здоров'я