Колись це був делікатес на бенкетах аристократів. Найніжніше м'ясо - смак розкоші та користь для здоров'я

На столах сучасних поляків панують курка та індичка, а про інших птахів, м'ясо яких колись було популярним, вони часто забувають. Одним із таких є м'ясо перепелів. Як і раніше перепелине м'ясо є справжнім делікатесом, ви не знайдете його у ваших улюблених дисконтних магазинах. Однак ви можете купити його в спеціалізованих м'ясних магазинах та онлайн. Ціна може здатися високою, але якість м'яса повністю її виправдовує. Адже цей дієтичний продукт дарує незабутні гастрономічні враження і може стати окрасою будь-якого столу.

М'ясо перепелів ніжне, дієтичне, з вираженим, але не різким смаком дичини. За текстурою та смаком воно нагадує молоду курку, але має більш інтенсивний аромат. Воно соковите і нежирне, а кістки та шкіра досить тонкі, тому його легко готувати.

Основні характеристики смаку:

• Ніжність: волокна м'яса дуже тонкі, що робить його м'яким та приємним на 
• смак.
• Легкий присмак дичини: смак не такий виражений, як у фазана або качки, тому його легко поєднувати з різними спеціями та соусами.
• Соковитість: через невеликий розмір і швидке приготування, м'ясо залишається дуже соковитим.
• Аромат: м'ясо має приємний, ледь відчутний аромат лісових трав, що робить його унікальним.

Вам буде корисно: Ідеальний салат для барбекю. Він перший зникає зі столу

Перепелине м'ясо не тільки смачне, але й має значні переваги для здоров'я. Можна з упевненістю сказати, що це хороший продукт практично для всіх.

Перш за все, воно багате на легкозасвоюваний білок, що, безумовно, буде особливо цікавим для фізично активних людей. Низькокалорійність перепелиного м'яса робить його чудовим вибором для тих, хто намагається схуднути. 

Вміст вітаміну А також є важливим, оскільки він сприятливо впливає на волосся, шкіру та нігті. Вітамін А також підтримує здоровий зір. 

Перепелине м'ясо також корисне для здоров'я кісток - воно містить значну кількість кальцію та фосфору. Перепелине м'ясо також позитивно впливає на регулювання рівня холестерину в крові та рекомендується людям, які страждають від дефіциту заліза.

Готувати перепелів - це справжнє задоволення. Завдяки невеликому розміру і ніжній структурі, вони готуються швидко і завжди виходять смачними. 

Перед тим, як почати готувати, перепелів потрібно підготувати. Якщо ви купили тушки, які ще не були оброблені, їх необхідно обпатрати і обрізати кінчики крил та шию. Потім ретельно промийте їх під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Це важливо, адже зайва волога заважатиме м'ясу добре зарум'янитися.

Способи приготування:

Запікання в духовці: це, мабуть, найпопулярніший і найпростіший спосіб. Запечені перепілки виходять з хрусткою скоринкою зовні та соковитим м'ясом всередині. Розігрійте духовку до 200°C. Натріть перепілок сіллю, перцем, улюбленими спеціями (розмарин, чебрець, паприка) та оливковою олією. За бажанням, всередину можна покласти невелику гілочку розмарину або часточку лимона. Викладіть тушки на деко, змащене олією, і запікайте 20-25 хвилин. Щоб м'ясо було ще соковитішим, можна періодично поливати його соком, що стікає на деко.

Смаження на сковороді: якщо ви хочете приготувати перепілок швидко, цей спосіб ідеально підійде. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Заправлені спеціями перепілки викладіть на гарячу сковороду і смажте на середньому вогні по 7-10 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки. Щоб м'ясо добре просмажилося, можна накрити сковороду кришкою на кілька хвилин в кінці приготування. Перепелине м'ясо  також можна тушкувати у вершках, вині або овочевому бульйоні.

Гриль або мангал: перепели на грилі мають особливий аромат і смак. Це чудова ідея для пікніка. Маринуйте перепелині тушки щонайменше 30 хвилин. Для маринаду підійде суміш соєвого соусу, оливкової олії, часнику та імбиру. Викладіть тушки на решітку і смажте по 5-7 хвилин з кожного боку. М'ясо повинно набути рум'яної скоринки.

Поради для ідеального результату: 

• Не пересушуйте: перепели готуються дуже швидко. Важливо не перетримати їх на вогні, інакше м'ясо стане сухим. Краще недотримати, ніж перетримати.
• Експериментуйте зі спеціями: перепелине м'ясо чудово поєднується з різними травами та спеціями: розмарин, чебрець, паприка, карі, часник.
• Додавайте соуси: соуси на основі ягід, меду, вина або вершків чудово підкреслять ніжний смак м'яса.

Також можна запекати чи смажити перепелині ніжки, як і курячі. Однак пам’ятайте, що перепели готуються швидше, ніж курятна.