Це найкраща частина індички, в ній багато заліза та цинку. Літнім людям варто їсти регулярно

Дієтологи рекомендують м'ясо як важливе джерело цінного білка, відводячи йому гідне місце в піраміді здорового харчування поряд з рибою та яйцями. Проте фахівці з харчування застерігають від надмірного споживання червоного м'яса (зокрема свинини та яловичини), оскільки воно містить багато насичених жирних кислот. Надлишок цих кислот у раціоні сприяє підвищенню рівня "поганого" холестерину та може призводити до утворення атеросклеротичних бляшок.

Значну частину у нашому раціоні зазвичай займає курка, ми часто несправедливо ігноруємо індичку. Це м'ясо містить значно менше жиру, ніж червоне, і водночас є важливим джерелом не тільки повноцінного білка, а й цінних мінералівта вітамінів, яких може бракувати у курячій грудці. Таким чином, стегно індички є ідеальним компромісом між більш пісною грудко юптиці та жирнішим червоним м'ясом.

Додатковою перевагою стегна індички є його легкість в обробці та широке кулінарне застосування. Воно просте у приготуванні, подібнодо курячої грудки, і може швидко стати поживною основою для різноманітних страв для всієї родини.

Хоча найчастіше купують саме грудку індички, оскільки вона містить більше білка та менше жиру, ніж стегно, за вмістом цінних мінеральних речовин грудка значно поступається стегну. Стегно індички, порівняно з іншими видами м'яса, є багатим джерелом магнію, фосфору та калію - мінералів, які мають вирішальне значення для підтримки правильного функціонування серцево-судинної системи та нормалізації артеріального тиску.

Стегно індички особливо рекомендовано включати до раціону літнім людям. Це м'ясо є джерелом вітаміну D, який відіграє важливу роль у зміцненні імунітету та підтримці здоров'я кісток. М'ясо зі стегна індички не містить вуглеводів, що робить його ідеальним дієтичним продуктом. 

У 100 грамах міститься цілих 19,4 г повноцінного білка з усіма незамінними амінокислотами, які є основним будівельним матеріалом для тканин. Вміст жиру при цьому мінімальний - лише 2,8 г, включаючи не тільки насичені, але й ціннідля здоров'я ненасичені кислоти (зокрема моно- та поліненасиченіжири родини омега-6).

Щодо енергетичної цінності: стегно індички забезпечує приблизно 1 ккал на 1 грам м'яса. Звісно, калорійність залежить від способу приготування. Однак це м'ясо найкраще смакує після короткої термічної обробки при високій температурі. Наприклад, смажене на сковороді-гриль без додавання жиру, воно стане чудовим варіантом для тих, хто прагне знизити вагу.

Вам може бути корисно: В ньому є найбільш цінний вітамін! Їжте цей продукт, щоб захистити серце та суглоби і покращити пам'ять

М'ясо зі стегна індички надзвичайно просте в кулінарній обробці. Оскільки воно має низький вміст сполучної тканини, немає потреби в тривалому маринуванні чи відбиванні. Завдяки цій особливості достатньо лише короткої термічної обробки при високій температурі, щоб м'ясо вийшло ідеально соковитим і м'яким. Важливо пам'ятати: надто довге смаження чи запікання, навпаки, зробить індичку жорсткою та сухою.

Це м'ясо винятково смакує тушковане з овочами у густому томатному соусі з додаванням оливок, каперсів та червоного перцю. Зі стегна індички можна швидко запекти домашню, ароматну шинку (рулет). Або ж подати його запеченим у духовці як основну страву, поливши насиченим темним соусом і доповнивши гарніром із печеної картоплі.

Не забувайте і про можливість перемелювання м'яса. Фарш зі стегна індички відкриває перед вами ще більше кулінарних горизонтів: з ним можна приготувати апетитні макаронні запіканки, соковиті фрикадельки чи домашні бургери.