Цей хліб - пилосос для кишечника. Допомагає травленню

Датський ругброд - житній чи вівсяний хліб без пшеничного борошна і дріжджів, з унікальним  природном бродінням. Дикі дріжджі та молочнокислі бактерії, працюючи разом у заквасці, надають цій випічці неповторного, злегка кислуватого смаку і щільної структури.

Сьогодні ругброд має багато варіацій - наприклад, з горіхами та насінням - він багатий на клітковину і є природним регулятором травної системи, підтримуючи перистальтику та здоров’я кишечника. Не дарма данці зробили ругброд основою свого раціону. Завдяки ініціативі Danish Whole Grain Partnership, описаній The Guardian, споживання цільного зерна в Данії зросло з 36 г на день у 2008 році до вражаючих 82 г у 2019 році, зробивши країну лідером у Європі. Це результат багаторічної кампанії з пропаганди здорового харчування.

Вам може стати у пригоді Що приготувати замість дерунів? Ідеальна альтернатива. Особливо для людей похилого віку

Rugbrød містить високу дозу клітковини, що робить його союзником у регулюванні рівня цукру в крові - відтак, корисний людям з діабетом 2 типу.  Для людей, які борються з проблемами травлення, ругброд є справжньою знахідкою. Відсутність промислових дріжджів і наявність натуральних бактеріальних культур в заквасці підтримують здорову мікрофлору кишечника, зменшують метеоризм і покращують перистальтику кишечника. Це робить його особливо корисним для літніх людей, які часто борються з розладами травлення.

Завдяки низькому глікемічному індексу датський хліб забезпечує тривале відчуття ситості, допомагає контролювати апетит. Дослідження, опубліковане в 2023 році в Journal of Diabetes Research, показало, що люди, які споживали хліб з низьким індексом інсуліну, втратили в середньому 1,8 кг за 3 місяці, не змінюючи спосіб життя. 

Хочете зробити ругброд самостійно? Занотовуйте рецепт.

Інгредієнти:

• 300 г вівсяних пластівців
• 100 г насіння соняшнику
• 100 г насіння гарбуза
• 80 г насіння льону (цілого або меленого)
• 50 г насіння чіа
• 50 г подорожника
• 100 г волоських горіхів
• 50 г сушеної журавлини або родзинок
• 1 ч. л. солі
• 1 чайна ложка кориці (за бажанням, для ніжного аромату)
• 500 мл теплої води
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки кленового сиропу або меду

Змішайте всі сухі інгредієнти. Окремо змішайте оливкову олію з медом чи кленовим сиропом і водою. Рідину додайте до сухої суміші і все перемішайте до утворення густої липкої маси. Відставте тісто на 2-8 годин при кімнатній температурі, щоб інгредієнти з’єдналися і маса загусла.

Покладіть суміш у застелену пергаментом форму, зверху посипте насінням і випікайте у розігрітій до 180°C духовці впродовж 60-65 хвилин, поки верх не стане золотистим, а зубочистка, вставлена ​​в середину, не вийде чистою. 

Дайте хлібу повністю охолонути і наріжте гострим ножем. Продукт можна зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або папір, до 7 днів. Його також можна заморозити.