Цього разу котлет не буде. Подайте свинину таким оригінальним способом

У польській традиції 1 листопада - це, перш за все, день роздумів та згадування близьких, яких вже немає з нами. А разом з тим - нагода для великих родинних зустрічей за святковим столом, на якому, звичайно, є котлети.

Цього разу пропонуємо відійти від класики і подати свинячу вирізку по-балканськи.

Цей день поляки проводять на кладовищах, вшановуючи померлих рідних. Після прохододного емоційного дня на свіжому повітрі, хочеться чогось гарячого і запашного - тому обирайте страви запечені в горщиках та різні запіканки. 

Звичайно, м'ясо - це хороший варіант, але заміть того, аби довго стояти біля пательні, випробуйте рецепт свинини по-балканськи.

Інгредієнти:

• 500 г свинячої вирізки 
• 2 червоні солодкі перці
• 1 жовтий перець
• кілька печериць
• 2-3 солоні огірки
• 1 середня цибуля
• 1 зубчик часнику
• 1 банка нарізаних томатів у власному соці (≈ 400 г)
• сіль, чорний перець
• по дрібці солодкої паприки та гострої паприки
• часник (порошок або гранульований)
• олія для смаження

Приготування:

1. Підготовка м’яса. Наріжте вирізку тонкими смужками. Посоліть, поперчіть, додайте солодку й гостру паприку, трохи гранульованого часнику. Залиште на 30 хвилин, щоб м’ясо "набрало" спецій.

2. Овочі. Наріжте цибулю, солодкий перець і печериці тонкими смужками. Солоні огірки теж - дрібно.

3. Обсмажування. На розігрітій олії злегка обсмажте свинину лише до золотистої скоринки (не пересмажуючи). 

4. Овочевий соус. На тому самому жирі спасеруйте цибулю до прозорості, додайте гриби і подрібнений часник. Коли все злегка підрум’яниться - влийте томати з банки. Добре перемішайте, щоб утворився насичений соус.

5. Об’єднання інгредієнтів. До соусу додайте огірки, поверніть м’ясо на пательню. Тушкуйте під кришкою близько 15 хвилин, щоб смаки "злилися". Наприкінці перевірте на сіль і перець - за потреби досолюйте.

Вас може зацікавити: Котлети будуть смачними та соковитими. Варто додати лише один інгредієнт.

Свинина по-балканськи сама по собі вже досить ароматна - тому гарнір має бути простим:

• рис (пропарений або басматі)
• каші: булгур, перлова, гречка
• картопляне пюре (класика, яка пасує майже до всього)

Щодо салатів - тут повна свобода. Але краще обирати щось легке та освіжаюче, наприклад:

• класичний капустяний
• огірково-помідорний 
• морква з яблуком