Кавказький шафран росте в польських садах. Корисний для імунітету, добре поєднується з м’ясом і овочами
Що спільного між яскравою садовою квіткою та потужною східною спецією? Відповідь криється у чорнобривцях. Ця звична для польських садів квітка, відома своїми оранжево-червоними відтінками, у Грузії набула статусу "кавказького шафрану" або "імеретинського шафрану". Сушені пелюстки можуть збагатити смак будь-якої страви, додавши трав’яно-квіткові та фруктові нотки. Дізнайтеся, як правильно заготовити цю спецію, з чим вона найкраще поєднується та які традиційні настої готують на її основі для підтримки організму.
Виявляється, чорнобривці, які ми звикли сприймати лише як прикрасу садів, можна їсти. Пелюстки цих квітів мають цікавий смак, з них можна приготувати як лікувальний напій, так і унікальну сушену приправу. Дізнайтеся, які цінні властивості ховають у собі чорнобривці та як саме створюється кавказький шафран.
Ця приправа, що набула особливої популярності у країнах Кавказу (насамперед у Грузії), є чудовою та значно доступнішою альтернативою оригінальному шафрану (сушеним приймочкам крокусів). Вона не лише надає стравам насиченого жовто-помаранчевого кольору, але й, на відміну від справжнього шафрану, не вимагає шалених фінансових витрат.
Чорнобривці - це справжня скарбниця користі для здоров'я. Вони особливо цінні восени та взимку, коли організм потребує підтримки. Настій з пелюстків цих квітів допомагає полегшити кашель та маєвідхаркувальні властивості. Секрет ефективності чорнобривців криється в їхньому складі: лютеїн,кверцетин і рутин. Ці потужні антиоксиданти не лише знижують ризикрозвитку очних захворювань та підтримують гострий зір, а й борються з вільними радикалами, зменшують запалення, зміцнюють судини та відомі своїми омолоджувальними й протираковими властивостями.
Крім того, вважається, що пелюстки чорнобривців мають антибактеріальні та протигрибкові властивості, що робить їх корисними при інфекціях травневої системи та сечовивідних шляхів.
Цікаво, що настій чорнобривців може заспокоїти роздратовані нерви тамає антидепресивний ефект.
У Грузії пелюстки для імеретинського шафрану традиційно збирають восени після перших заморозків. Вважається, що низькі температури посилюють квітковий аромат.
Спосіб приготування спеції: рекомендується сушити цілі квіткові головки. Після повного висихання видаліть пелюстки. Подрібніть сухі пелюстки пальцями до стану порошку. Ось і все!
Вас може зацікавити: Чай для гарного травлення і зниження холестерину
Спеція добре поєднується з м'ясними та рибними стравами, а також з вареними, смаженими або запеченими овочами. Буде добре смакувати в осінніх супах, стравах з рису та маринадах.
Кавказький шафран можна використовувати для приготування корисного настою. Просто насипте столову ложку пелюсток у кухоль, залийте гарячою водою та дайте настоятися 20 хвилин.
Також ви можете приготувати з квітів чорнобривців корисну настоянку. Помістіть велику кількість пелюсток у банку та залийте їх вдвічі більшою кількістю горілки. Потім рекомендується герметично закрити банку та поставити в темне місце на два тижні. Не забувайте струшувати банку протягом цього часу. Після цього процідіть настоянку та перелийте в чисту ємність. Цей засіб допоможе при нетравленні шлунку та застуді.
Дивись також: