Класика солодощів комуністичної епохи. Нині мало хто знає, що в ній - жирні кисли і антиоксиданти

Халва повільно повертає собі прихильність споживачів, хоча мало хто усвідомлює, що вона не просто смачна, а й дуже корисна.

У часи ПНР халва вважалася продуктом майже люксовим. Найбільш відомими були вироби Варшавського споживчого кооперативу "Społem", кондитерської фабрики "Jutrzenka" або заводів у Кельцях. Саме з цих місць походили культові кубики ванільної та какао-халви, які швидко зникали з магазинних полиць. У той період халва була популярним подарунком із подорожі, особливим частуванням на свята чи солодким делікатесом з нагоди іменин.

Хоча халва вважається калорійною, її склад є напрочуд цінним. Її основу становить подрібнене насіння соняшника чи кунжуту, тобто тахіні. Корисніша, звичайно, кунжутна халва. Це одне з найкращих природних джерел ненасичених жирних кислот, зокрема олеїнової та лінолевої. Саме вони підтримують роботу серця, знижують рівень "поганого" холестерину та захищають серцево-судинну систему.

Кунжут також багатий на вітамін Е та лігнани, відомі своєю сильною антиоксидантною дією. Вони допомагають боротися з вільними радикалами, підтримують імунітет і сповільнюють процеси старіння. У халві ми також знайдемо багато кальцію, фосфору, магнію та цинку - мінералів, які зміцнюють кістки, м'язи та нервову систему.

Порівняно з багатьма сучасними батончиками, халва часто містить менше штучних добавок і є значною мірою натуральним продуктом. Достатньо невеликого шматочка, щоб задовольнити бажання з’їсти щось солодке.

Більше про користь кунжутної халви читайте тут.

Інгредієнти:

• 2 склянки очищених зерен кунжуту
• пів склянки рідкого меду
• за бажанням: ванільний сироп, какао або горіхи

Зерна кунжуту підсмажте на сухій сковорідці на маленькому вогні. Найголовніше - не допустити їх пригорання, бо тоді вони стануть гіркими. Після підсмажування охолодіть зерна і подрібніть до стану порошку в кавомолці. 

У миску з кунжутом влийте мед, постійно перемішуючи масу. Зрештою вона повинна набути однорідної густої консистенції. Підготовлену так халву перекладіть у контейнер або посудину і поставте в холодильник.

Під час змішування маси можете додати до неї какао, ванільну есенцію або різні види горіхів. Якщо чекаєте на гостей, прикрасьте халву горіхами або шоколадною стружкою. 

У магазинах ми знайдемо халву дуже різної якості. При покупці варто перевірити список інгредієнтів. Хороша халва має складатися переважно з тахіні (чи соняшника), цукру та, можливо, натуральних добавок. Уникайте продуктів з пальмовою олією, глюкозно-фруктозним сиропом та довгим списком загущувачів.

Також зверніть увагу на вміст кунжуту: чим він вищий, тим цінніший продукт. Варто обирати халву з коротким складом, найкраще від тих виробників, які посилаються на старі рецепти або спеціалізуються на кунжутних виробах.