Корисний для серця, суглобів та схуднення. Ми рідко використовуємо цей овоч на кухні

Бамія (Abelmoschus esculentus), також відома як окра або гомбо, - це унікальний овоч, який походить з Африки і належить до родини мальвових. Їстівною частиною бамії є її стручки, що нагадують невеликі злегка волокнисті зелені перчики з м'яким, трохи слизистим м'якушем. 

Бамія широко використовується в кухнях багатьох країн світу, особливо в південних штатах США, країнах Карибського басейну, Індії та на Близькому Сході. 

Стручки бамії збирають недозрілими, оскільки стиглі стають жорсткими та неїстівними. Характерною особливістю овоча є слиз, який виділяється при розрізанні. Цей слиз дуже корисний, він використовується як загущувач у багатьох стравах, наприклад, у відомому американському стью (густий суп) "гамбо". 

Бамія - низькокалорійний овоч, всього 33 ккал на 100 г, тому вона ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути. 

Овоч містить багато харчових волокон, які підтримують роботу травної системи та запобігають закрепам.

Клітковина прискорює обмін речовин в організмі, що сприяє зниженню ваги, а ще допомагає підтримувати нормальний рівень цукру та холестерину в крові.

Бамія містить значну кількість вітаміну C, вітаміну K, фолієвої кислоти (вітаміну B9), а також вітамінів групи B (B1, B2, B3, B6). Вона також є добрим джерелом магнію, калію, кальцію, заліза та цинку.

Бамія містить антиоксиданти, такі як поліфеноли (флавоноїди та ізофлавони), які допомагають боротися з вільними радикалами в організмі, зменшуючи ризик розвитку хронічних захворювань.

Бамія має протизапальні властивості, її споживання зменшує запалення в суглобах, яке часто супроводжує такі стани, як артрит. Бамія є добрим джерелом вітаміну K. Він допомагає зміцнити кістки і запобігти переломам.

Смак бамії делікатний, трохи нагадує спаржу чи зелену квасолю, з легкою горіховою ноткою. Її можна готувати різними способами: смажити, тушкувати, варити, запікати, додавати до супів та рагу, а також консервувати та маринувати.

Бамію можна їсти і сирою. Вона хрумка і може бути смачним доповненням до салатів з капусти. Цей овоч чудово підходить для приготування різноманітних овочевих і м'ясних страв, а також як смачне доповнення до каррі або чатні. 

Бамія містить клейкі речовини, які ідеально підходять для загущення супів та соусів. Її можна додавати в овочеві супи, наприклад, в густий суп з нутом, цибулею та помідорами. 

Вам буде корисно: Чудова заміна картоплі. Містить багато білка і допомагає травленню

Для приготування супу потрібні такі інгредієнти:

• 1 літр овочевого бульйону
• 250 г бамії
• 400 г вареного нуту
• 400 г свіжих або консервованих помідорів
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• Щіпка перцю чилі
• Жменя подрібненої петрушки
• Сіль та перець
• 2 ст.л оливкової олії

Почніть з обсмажування подрібненої цибулі та часнику на оливковій олії, потім додайте трохи перцю чилі, смажте, поки інгредієнти не стануть золотисто-коричневими. Додайте нарізані помідори без шкірки або консервовані помідори. Готуйте все кілька хвилин. Вливаємо бульйон, додаємо нарізану бамію, варимо 20 хвилин. Потім треба додати відварений нут, посолити та поперчити і тушкувати ще кілька хвилин. Подавати з подрібненою петрушкою.

Бамія - це оригінальний інгредієнт для ваших кулінарних шедеврів. Цей овоч не тільки смачний, але й надзвичайно корисний. Тож його варто включити до свого раціону. Спробуйте бамію в різних стравах, щоб знайти свій улюблений спосіб приготування.