Люди похилого віку повинні їсти її в різних варіантах. Вона має цікавий смак і корисна для серця та суглобів

Бамія (також відома як окра, гомбо або дамські пальчики) - це рослина, яка належить до сімейства мальвових. Її їстівна частина - це стручки, які мають видовжену форму та містять невелике біле насіння. Точне походження бамії є предметом дискусій серед ботаніків, але більшість дослідників сходяться на думці, що вона походить з Африки, зокрема з Ефіопії або Центральної Африки. Звідти бамія поширилася на Близький Схід, в Індію, а пізніше потрапила до Америки, де стала важливою складовою регіональних кухонь, особливо в південних штатах США (наприклад, у Луїзіані, де її використовують для приготування знаменитого гумбо). Сьогодні бамія вирощується і є популярною в багатьох регіонах світу з теплим кліматом. 

Бамія не є типовим овочем для польської кухні, тому її не завжди можна знайти у звичайних супермаркетах. Проте, її можна придбати в магазинах з азійськими, африканськими та близькосхідними продуктами. Або у відділах з екзотичними овочами відомих гіпермаркетів. Інтернет-магазини - це дуже зручний варіант. Існує кілька онлайн-магазинів, які спеціалізуються на доставці екзотичних та екологічних продуктів по всій Польщі. Вони пропонують свіжу або заморожену бамію з доставленням додому.

Смак бамії можна описати як м'який і трав'янистий, з легким присмаком, що нагадує зелену квасолю або спаржу. Бамія має ніжну текстуру, особливо коли молода і правильно приготована. Однак, однією з найхарактерніших властивостей бамії є її слизистість, яка з'являється при нагріванні. Саме через цю особливість бамію часто використовують для загущення супів і рагу, наприклад, знаменитого луїзіанського гумбо. Якщо вам не подобається ця слизистість, її можна зменшити, додавши до страви кислий компонент (лимонний сік, оцет або помідори) або готуючи бамію з мінімальним використанням рідини, наприклад, обсмажуючи її. Бамія легко вбирає аромати інших інгредієнтів, тому її часто додають у страви з насиченими соусами та спеціями.

Бамія містить багато цінних поживних речовин - вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів. Тому її слід вживати тим, хто прагне до здорового та збалансованого харчування. Крім того, вона низькокалорійна - 100 г бамії містить приблизно 33 ккал. Тому це - чудовий варіант для тих, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів.

Бамія в різних видах також рекомендована людям похилого віку. З віком зростає ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Високий вміст клітковини в бамії може допомогти знизити рівень "поганого" холестерину, тим самим мінімізуючи ризик атеросклерозу та серцевих нападів. Бамія містить антиоксиданти та інші сполуки, які допомагають зменшити загальне запалення в організмі та біль у суглобах, особливо при артриті. Також бамія є джерелом вітаміну K, який відіграє важливу роль у здоров'ї кісток. Міцні кістки є важливою складовою загального здоров'я опорно-рухового апарату.

Вам буде корисно: Краще, ніж огірки та капуста. Ці соління - хіт на столах

З бамії можна готувати багато смачних страв, таких як гуляш, овочевий суп, рагу чи лечо. Багато людей використовують плоди бамії для приготування ароматних і корисних салатів. Вона ідеально поєднується з помідорами, цибулею, салатом айсберг та іншою зеленню. Цікаво, що бамію можна використовувати для приготування домашніх консервів. Дехто маринує її в оцті або в розсолі. Любителів закусок неодмінно зацікавить той факт, що з бамії можна приготувати смачні паніровані нагетси.

Панірована бамія - чудова ідея для швидкого перекусу. Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі інгредієнти: 

• 10 плодів бамії (якщо у вас трохи більші шматочки, може бути достатньо 8)
• 60-70 г кукурудзяного крохмалю
• 1-2 яйця
• 100 мл ріпакової олії
• 1 зубчик часнику
• сіль та перець

Спочатку помийте бамію та ретельно висушіть її. Потім обріжте кінчики та наріжте на менші шматочки. Якщо хочете отримати хрустку закуску, наріжте бамію тонкими смужками - вони стануть схожими на картоплю фрі.

Збийте яйце виделкою та вилийте на бамію. Якщо воно не покриває всі шматочки, можна додати ще одне яйце. Додайте сіль, перець та роздавлений зубчик часнику. Ретельно все перемішайте.

В окрему миску покладіть кукурудзяний крохмаль. Обваляйте в ньому кожен шматочок бамії та відкладіть. 

Розігрійте олію на сковороді. Смажте бамію до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Потім викладіть її на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Ви можете їсти паніровану бамію як окрему закуску. Варто також спробувати соус, з яким вона буде смакувати краще. Наприклад, це може бути часниковий або йогуртово-кроповий соус.