Має бути на кожній кухні. Заспокоює серце і нерви, сприяє схудненню та покращує травлення

Хоча ваніль переважно асоціюється з десертами, її можна використовувати і для напоїв та соусів. Вона здавна вважається афродизіаком, засобом для зняття стресу та покращення настрою. Вона сприяє травленню та покращує смак їжі. 

Звичний для нас ванільний стручок - це висушений стручок тропічної орхідеї Vanilla planifolia. Вона походить з Південної Америки, однак найпопулярнішим її виробником є Мадагаскар, звідки експортується бурбонська ваніль.

• Піднімає настрій

Аромат ванілі діє заспокійливо: допомагає зняти стрес, тривогу, покращує сон. Недарма ваніль часто використовують у ароматерапії - вона знижує рівень кортизолу (гормону стресу).

• Має антиоксидантну дію

У стручках ванілі містяться природні антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, сповільнюючи процеси старіння клітин.

• Підтримує травлення

У народній медицині ваніль застосовують для поліпшення апетиту й роботи шлунково-кишкового тракту. Легкий аромат стимулює вироблення травних ферментів.

• Має протизапальні властивості

Деякі дослідження показують, що речовини, які містяться у ванілі, можуть зменшувати запалення в організмі.

• Природний ароматизатор без шкоди

На відміну від штучних ароматизаторів, натуральна ваніль не містить шкідливих добавок і є безпечною навіть для дітей (у невеликих кількостях).

Ваніль - це натуральна спеція, яку отримують із стручків тропічної орхідеї Vanilla planifolia. Після збору стручки проходять складну ферментацію, у результаті якої утворюється характерний ніжний аромат. 

Ванілін - це синтетична або напівсинтетична речовина, яка є основним ароматичним компонентом натуральної ванілі. Його отримують хімічним шляхом, тому коштує він значно дешевше. Аромат ваніліну схожий на справжню ваніль, але має більш різкий запах. Саме ванілін найчастіше додають у випічку та солодощі промислового виробництва.

Ванільний цукор - це звичайний цукор, ароматизований ваніліном або натуральною ваніллю. Якщо на упаковці написано "з натуральною ваніллю" - усередині є справжні подрібнені стручки, тому аромат буде м’якшим і глибшим. Якщо ж просто "ванільний цукор", найімовірніше, аромат надано синтетичним ваніліном.

Ви можете зробити свій власний домашній ванільний цукор - просто покладіть в банку з цукром розрізаний навпіл стручок ванілі. Через кілька днів цукор вбере аромат, і у вас буде ідеальна спеція для випічки, млинців або кави.

Можливо, вам буде цікаво: Додайте дрібку до чаю. Застуда оминатиме вас протягом усієї зими

Стручок тонкий, довгий, гнучкий, злегка блискучий, темно-коричневого кольору. Пахне інтенсивно та природно солодко, без ознак "хімічності". Справжня ваніль значно дорожча за свої синтетичні аналоги, адже процес вирощування та тривалий період дозрівання вимагають відповідних витрат.

Стручок ванілі (легко доступний у польських супермаркетах) коштує від 7 до 14 злотих (за один стручок).

Найчастіше її використовують у десертах - морозиві, чізкейках, заварних кремах, пудингах, булочках, млинцях, фруктових салатах, стравах з каш та рису, вівсянці та печиві. Вона також чудово смакує в коктейлях та напоях.

У французькій та італійській кухнях її додають до маринадів та соусів, особливо до птиці і морепродуктів (солодкість цікаво контрастує із солоними нотками).

Спеція чудово поєднується з корицею, імбиром, кардамоном, апельсином, куркумою, мускатним горіхом, какао та чилі. Її також можна використовувати для варення, компотів, лікерів та настоянок.
Лише кількох насінин зі стручка достатньо, щоб змінити смак будь-якої страви.