Мало хто знає, що вони знижують кислотність організму. Люди, які сидять на дієті, повинні їсти їх щодня

Тепличні огірки часто сприймають як "водянистий" та не дуже корисний овоч, який програє своїм ґрунтовим родичам у смаку та ароматі. Але це лише на перший погляд. Ці огірки є чудовою основою для багатьох свіжих і легких страв, а їхня шкірка, яку більшість з нас зчищає, приховує безліч цінних вітамінів і мінералів. 

Тепличні та ґрунтові огірки хоч і належать до одного виду, їхні відмінності обумовлені умовами вирощування, і ці умови впливають на зовнішній вигляд, смак і навіть набір поживних речовин.

Ґрунтові огірки ростуть у відкритому ґрунті, де вони отримують максимум сонячного світла, свіжого повітря та поживних речовин із ґрунту. Їх вирощування залежить від сезону - переважно це літо. Вони часто потребують менше хімічних добрив, оскільки отримують живлення природним шляхом. Тепличні огірки вирощують у закритому, контрольованому середовищі. Це дозволяє отримувати урожай протягом усього року, незалежно від погодних умов. Для забезпечення росту в теплицях використовують спеціальне освітлення, системи поливу та живлення, а також захист від шкідників.

Зовнішній вигляд і смак:

Ґрунтові огірки зазвичай коротші та мають більш нерівну, горбисту шкірку з шипами. Вони хрусткіші, мають насичений аромат і яскраво виражений, свіжий смак. Тепличні огірки частіше довгі та гладкі. Їхня шкірка тонша, а смак - більш нейтральний, не такий інтенсивний, як у ґрунтових. Це робить їх універсальними для салатів. Ґрунтові огірки ідеально підходять для консервації, маринування та засолення завдяки своїй щільній структурі та хрусткості. Тепличні огірки краще використовувати для салатів, смузі, закусок або просто їсти свіжими, оскільки їхня тонка шкірка та м'яка структура чудово підходять для цих цілей.

Харчова цінність 100 г неочищених овочів 

• Енергетична цінність: 15 ккал 
• Білки: 0,65 г
• Жири: 0,11 г 
• Вуглеводи: 3,63 г 
• Клітковина: 0,5 г

• Вітамін C: 2,8 г
• Вітамін B1: 0,027 мг
• Вітамін B2: 0,033 мг
• Вітамін B3: 0,098 мг
• Вітамін B6: 0,040 мг
• Вітамін E: 0,03 мг
• Вітамін A: 105 мг
• Вітамін K: 16,4 мг

• Залізо: 0,28 мг
• Кальцій: 16 мг
• Магній: 13 мг
• Калій: 147 мг
• Фосфор 24 мг
• Цинк: 0,20 мг
• Натрій: 2 мг

Корисні властивості цих овочів справді численні. Перш за все, вони є джерелом антиоксидантів, флавоноїдів та кукурбітицину - сполук, які пригнічують розмноження вільних радикалів та знижують ризик розвитку деяких видів раку. Оскільки огірки мають сечогінну дію, їх слід вживати людям, які страждають на інфекції сечовивідних шляхів та захворювання нирок.

Речовини, що містяться в огірках, посилюють процес детоксикації організму. До них належить хлорофіл, зелений пігмент, який зменшує кількість токсинів. Цікаво, що це може принести багато користі тим, хто бореться з неприємним запахом поту або неприємним запахом з рота, що виникає внаслідок накопичення шкідливих речовин.

Тепличні огірки належать до групи овочів, що утворюють лужну реакцію, тобто вони ефективно розкислюють організм і таким чином допомагають полегшити багато неприємних симптомів, включаючи втому та виснаження, а також труднощі з концентрацією уваги. Крім того, вони допомагають зменшити набряки, полегшити печію та чудово зволожують і живлять шкіру.

Вам буде корисно: Мариновані та малосолоні огірки залишилися в минулому. Цей розсіл має більш насичений смак

Тепличні огірки не рекомендуються вживати людям: 

З проблемами шлунково-кишкового тракту: людям із загостренням гастриту, коліту або виразки шлунка слід обмежувати вживання огірків. Їхня груба клітковина може спричинити подразнення слизової оболонки та підвищити кислотність.

З нирковою недостатністю: огірки містять багато калію, що може бути небажаним для людей із хворобами нирок, оскільки їм потрібно контролювати рівень цього мінералу в організмі.

Схильним до метеоризму: огірки можуть викликати підвищене газоутворення та здуття живота в людей, які мають чутливу травну систему.

Тепличні огірки - це настільки універсальні овочі, що з них можна приготувати багато смачних закусок. Відкрийте для себе кілька перевірених рецептів:

Мариновані огірки - ідеальне доповнення до осінньої та зимової вечері. Окрім основного інгредієнта, вам знадобляться часник, цибуля, оцет, цукор і сіль. Помийте та наріжте огірки. Після цього покладіть їх у велику миску разом зі шматочками часнику та кільцями цибулі. Приправте оцтом, сіллю та цукром, ретельно перемішайте та відставте. Через чотири години знову перемішайте вміст миски та перекладіть огірки та їх розсіл у банки. Пастеризуйте банки.

Це дуже універсальна закуска, яка добре поєднується з різними видами м'яса і навіть звичайними бутербродами. Окрім огірків, до складу цього салату також входять морква, цукор, сіль, вода, оцет, лавровий лист, а також перець горошком, насіння гірчиці та запашний перець. Промийте огірки під проточною водою та наріжте їх тонкими скибочками, не очищаючи від шкірки. Приготуйте суміш води та солі, потім покладіть у неї огірки. Приблизно через дві години злийте рідину в окрему ємність, залишивши лише овочі. Промийте та наріжте моркву. Розкладіть шматочки на дні стерилізованих банок та додайте решту шарів огірків та спецій. Наступний крок - приготування розсолу. Вам потрібно лише закип’ятити воду з оцтом і цукром. Розлийте гарячу рідину по банках і обережно перемішайте вміст. Нарешті, щільно закрийте банки і пастеризуйте їх.

Якщо ви любите унікальні смакові поєднання, обов’язково спробуйте огірки, мариновані в каррі. Ви можете приготувати цю страву їх з таких інгредієнтів, як оцет, цукор, сіль, куркума, вода, порошок каррі, лавровий лист, запашний перець, перець горошком, насіння гірчиці. Промийте та очистіть огірки, потім наріжте їх тонкими скибочками вздовж. Покладіть в банки огірки, лавровий лист, перець горошком, насіння гірчиці та насіння запашного перцю. Залийте все розсолом та простерилізуйте банки.

Як принести трохи сонця в осінні та зимові дні? Приготуйте смачний та барвистий салат. Окрім огірків, вам також знадобляться такі інгредієнти, як червоний болгарський перець, цибуля-порей, часник, лимон, оливкова олія, майоран, мелена паприка, сіль та перець. Наріжте овочі на будь-які шматочки, наприклад, скибочками або пів скибочками. Покладіть їх у миску, збризніть оливковою олією та лимонним соком, приправте паприкою, сіллю та перцем. Ретельно перемішайте та поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.