Марокканські кухарі це обожнюють. Незвичайна закуска очищає організм

Квашені (ферментовані) лимони - це лимони, які пройшли процес натурального квашення. У Марокко їх готують уже століттями, це невід’ємна частина місцевої кухні. 

Після ферментації смак лимонів змінюється: вони стають менш кислими, набувають унікального солонувато-цитрусового аромату, що робить їх фантастичним доповненням до багатьох страв.

Так - і це не просто кулінарний тренд. Квашені лимони мають низку здорових властивостей:

• Покращують травлення й мікрофлору кишківника

Під час ферментації утворюються природні бактерії (пробіотики), які підтримують здорову мікрофлору кишечника. Це важливо, оскільки саме кишкові бактерії відіграють ключову роль у травленні і загальному імунітеті організму. 

• Сприяють кращому засвоєнню поживних речовин

У ферментованих лимонах біоактивні сполуки стають легше доступними для організму, що може покращити засвоєння різних нутрієнтів.

• Підтримують імунітет і очищують організм

Ці лимони можуть допомагати зменшити запальні процеси й сприяти природному очищенню організму від токсинів та продуктів обміну. 

• Допомагають легше перетравлювати важкі страви

Додавання кислих лимонів до ситних або жирних страв може полегшити їхнє перетравлення та зменшити відчуття важкості після прийому їжі. 

Попри екзотичність, приготування ферментованих лимонів зовсім не складне. Вам знадобляться базові інгредієнти - лимони, сіль та вода і трохи терпіння.

Інгредієнти:

• 6-7 лимонів
• 4 лимони для соку
• 4-5 столових ложок морської солі
• гаряча вода (щоб розчинити сіль)
• спеції (гвоздика, духмяний перець) - за бажанням

Ретельно вимийте фрукти (особливо якщо лимони не органічні). Кожен лимон розріжте на чотири частини, але не повністю - частини повинні лишатися з’єднані в одному кінці. Щільно укладіть їх у стерилізовану скляну банку, пересипаючи невеликою кількістю солі. 

Приготуйте розсіл: у гарячій воді розчиніть сіль (приблизно 2,5 ложки солі на 100 мл води). Додайте сік із 4 лимонів і дайте суміші охолонути й залийте нею лимони. Переконатися, що цитрусові повністю покриті рідиною.

Герметично закрийте банку і поставити в холодне, темне місце на 4 тижні. Протягом цього часу лимони ферментуються і розвивають свій характерний смак. 

Вам може стати у пригоді: Часто забуваємо й використовуємо лише на свята. Ця спеція покращує травлення і регулює рівень цукру

Марокканські квашені лимони - це не просто закуска. Їх можна застосовувати у найрізноманітніших стравах, щоб надати глибокого, насиченого смаку: 

• М’ясо й птиця

Додають солоно-цитрусову нотку до ягнятини, курки чи навіть риби - особливо у тушкованих стравах або маринадах. 

• Соуси та маринади

Надають складних смакових відтінків соусам для м’яса, риби та овочів, розкриваючи нові ароматичні акценти. 

• Овочеві страви

Чудово підкреслюють смак печених овочів, страв із бобових або круп, особливо в поєднанні зі спеціями й оливковою олією.