Містить багато заліза та білка. Покращує зір та зміцнює імунітет. Літні люди повинні вживати її принаймні раз на тиждень

Гусина печінка має давню кулінарну традицію, особливо в Західній Європі, де її цінують як делікатес. Найвідомішим продуктом із гусиної печінки є фуа-гра, який виготовляють у Франції вже сотні років. У середньовіччі печінка гусей вважалася стравою для заможних і знатних родин. Рецепт приготування постійнно вдосконалювали, відкриваючи нові способи тушкування, смаження та запікання. Сьогодні гусина печінка залишається символом вишуканої кухні, поєднуючи ніжний смак з високою поживною цінністю.

Гусина печінка - джерело поживних речовин і вітамінів. Вона багата на вітамін А, який підтримує здоров’я очей та шкіри, також в її складі вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B12), що необхідні для енергетичного обміну, роботи нервової системи та вироблення червоних кров’яних клітин. 

Крім того, печінка містить вітамін C, який зміцнює імунітет та сприяє кращому засвоєнню заліза. Саме залізо важливе для виробництва гемоглобіну та профілактики анемії. Гусина печінка є джерелом фосфору і цинку, які зміцнюють кістки, зуби та підтримують обмін речовин. Також у печінці багато білка, необхідного для росту та відновлення м’язів і тканин. 

Водночас гусина печінка містить певну кількість жирів і пуринів, тому її варто вживати помірно, особливо людям із підвищеним ризиком подагри.

Вам буде цікаво: Секрет найкращих кухарів - ніжний гуляш. Достатньо всього однієї ложки, і м’ясо буде танути у роті

Гусина печінка та куряча печінка відрізняються за смаком, текстурою та поживними властивостями. Гусина печінка зазвичай трохи жирніша, ніж куряча, що робить її ніжнішою та більш насиченою на смак. Вона також містить більше заліза і фосфору, а отже, є більш поживною. Куряча печінка легша та менш жирна, з більш м’яким і нейтральним смаком, що робить її популярним вибором для щоденних страв. 

Крім того, варто згадати, що гусина печінка використовується для приготування фуа-гра: у цьому випадку птахів відгодовують спеціальним способом, щоб їхня печінка ставала значно більшою і жирнішою. Якщо ж печінка вирощена природним шляхом без втручання, вона є корисним і смачним делікатесом без екстремальної обробки.

Гусину печінку можна готувати різними способами, але іноді найпростіший варіант виявляється найсмачнішим. Щоб повністю відчути ніжний смак печінки, варто тушкувати її з цибулею.

Інгредієнти:

• 400 г гусиної печінки
• 2 великі цибулини
• 1-2 столові ложки пшеничного борошна
• олія ріпакова для смаження
• сіль, перець, майоран

Приготування:

Печінку ретельно промийте під проточною водою та очистіть від великих плівок і прожилок. Потім висушіть її паперовим рушником і наріжте на невеликі шматочки. Цибулю очистіть і наріжте. Обсмажте на невеликій кількості ріпакової олії до прозорості, після чого перекладіть у окрему миску. 

Печінку приправте сіллю, перцем і щіпкою майорану. Обваляйте її в борошні і обсмажте на добре розігрітій сковороді з олією до золотистого кольору. 

Зменшіть вогонь і додайте на сковороду обсмажену цибулю. Перемішайте, смажте ще 1-2 хвилини, потім влийте приблизно 150 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 8 хвилин. За потреби можна додати ще трохи води. Готову печінку подавайте з картоплею (вареною або пюре) та улюбленим салатом. Вона чудово смакує й із сільським хлібом та квашеним огірком.