Улюблена кава італійських старожилів. Вони стверджують, що це секрет їхнього довголіття
Поки вчені всього світу шукають еліксир молодості в лабораторіях, італійські довгожителі щоранку знаходять його у маленькій порцеляновій чашці. Чому звичайне еспресо стало головним ритуалом мешканців Сардинії, які легко переступають 100-літній поріг, і чи справді в цій густій піні криється таємниця міцного серця?
Еспресо - це насичена кава, що походить з Італії. Її готують під високим тиском, завдяки чому вона вирізняється повнотілим смаком і надзвичайним ароматом. Еспресо з великим задоволенням п'ють італійці, зокрема жителі Сардинії, яка вважається частиною "блакитної зони". "Блакитні зони" - це регіони, де мешкає рекордна кількість людей, що досягли віку 100 років і більше.
Чи може кава бути рецептом довголіття? Розглянемо її потенційний вплив на здоров'я. У її складі міститься багато поліфенолів, які мають антиоксидантну дію. Ці сполуки сприяють зменшенню оксидативного стресу і, таким чином, знижують ризик виникнення певних захворювань. У свою чергу, кофеїн підвищує рівень енергії, покращує настрій, а також може прискорювати метаболізм.
Регулярне вживання кави може сприяти зниженню ризику серцево-судинних захворювань, інсультів, діабету та хвороб дихальної системи. Цей надзвичайно популярний чорний напій вживають і в інших місцях, що належать до «блакитних зон», наприклад, на півострові Нікоя в Коста-Риці або на острові Ікарія в Греції.
Еспресо заварюється швидко і під високим тиском (зазвичай від 8,5 до 9,5 бар). Для приготування напою слід використовувати близько 12 г дрібно змеленої кави. Весь процес екстракції не повинен перевищувати 35 секунд.
Найпростіше приготувати еспресо в автоматичній кавомашині, де достатньо підставити чашку і натиснути кнопку. Трохи більше зусиль потребує ріжкова кавоварка: користувач має самостійно змолоти каву, насипати її в холдер (ситечко) і ретельно утрамбувати темпером.
Ароматну каву, подібну до еспресо, можна також приготувати в гейзерній кавоварці (мока), хоча варто зазначити, що в таких пристроях кава заварюється під значно меншим тиском. Через це ви не отримаєте такого ж ефекту, як у випадку з напоєм, приготовленим у професійній кавомашині.
Більше про користь кави читайте тут: Пийте каву - і молодійте: вчені пояснюють, як це впливає на біологічний вік
Щоб відповісти на це питання, спершу розглянемо безпечну добову дозу кофеїну. Для дорослої людини вона становить близько 300 мг на добу. Рекомендується не перевищувати поріг у 400 мг, оскільки в іншому разі можуть виникнути небажані побічні ефекти.
Скільки кофеїну в одній чашці? Варто наголосити, що кава каві не рівня - кількість підбадьорливого інгредієнта може варіюватися залежно від сорту зерен (робуста містить трохи більше кофеїну, ніж арабіка). Також важливим є спосіб приготування:
- 250 мл капучино може містити близько 65 мг кофеїну
- така ж кількість фільтр-кави - близько 95-100 мг
- розчинна кава - приблизно 50 мг
- порція еспресо (30 мл) містить близько 60 мг кофеїну
Загалом рекомендується не перевищувати норму в 3-4 чашки кави на день. Проте варто зауважити, що людям із певними захворюваннями (такими як виразка шлунка, синдром подразненого кишечника, рефлюкс або хвороби серця) слід суттєво обмежити вживання цього напою.
Дивись також:
Вологий шоколадний торт з джемом. Швидкий рецепт