Універсальний овоч, корисний для здоров'я кісток та серця. Котлети з нього кращі за свинячі відбивні

Баклажан - це один з найулюбленіших овочів літа, який вражає своєю універсальністю та поживними властивостями. Його м'який, ніжний смак і здатність набувати аромату спецій роблять його незамінним інгредієнтом у кулінарії різних країн світу.

Батьківщиною баклажана вважається Південна Азія, зокрема Індія. Тут він вирощувався ще 4000 років тому. Звідти він поширився на територію Китаю, а потім, завдяки торговим шляхам, з'явився на Близькому Сході та в Африці.

В Європу баклажан потрапив завдяки арабам, які завезли його до Іспанії у VIII столітті. Спочатку європейці з побоюванням ставилися до цього плоду, адже він належить до родини пасльонових, багато представників якої отруйні. Тому баклажан тривалий час використовували як декоративну рослину, а не як харчовий продукт. Тільки в XVI-XVII століттях, особливо в Італії та Франції, баклажан почали активно використовувати в кулінарії. 

Згодом він став невід'ємною частиною середземноморської кухні, де його готують на грилі, запікають, смажать і додають у рагу. Сьогодні баклажан - це популярний продукт у всьому світі. Цікаво, що багато різновидів цієї рослини культивується в Польщі. Тим, хто хоче посадити цей овоч у своєму саду, слід підготувати розсаду в березні. Це варто зробити, оскільки баклажани є чудовим інгредієнтом у багатьох різних стравах. Він чудово поєднується з м'ясом, рибою та іншими овочами. Його поживність, багатий смак та універсальність роблять його справжнім скарбом на кухні.

Баклажан - це цінний овоч, який містить цілий комплекс корисних речовин. Він є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, які відіграють важливу роль у підтримці здоров'я. Зокрема, баклажан багатий на вітаміни групи В (В1, В6), вітаміни С і К. Ці вітаміни необхідні для нормального функціонування організму: вітаміни групи В підтримують обмін речовин і здоров’я нервової системи, вітамін С зміцнює імунітет, а вітамін К важливий для згортання крові та міцності кісток.

Крім вітамінів, баклажан містить такі важливі мінерали, як калій, магній, марганець і мідь. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримувати здоров’я серця, магній необхідний для нормальної роботи м'язів і нервової системи, а також допомагає підтримувати стабільний серцевий ритм. Марганець і мідь, своєю чергою, є мікроелементами, які беруть участь у багатьох біохімічних процесах в організмі, включаючи утворення колагену, він є тим "клеєм", що скріплює клітини та забезпечує міцність, пружність і еластичність багатьох тканин.

Однією з найцінніших властивостей баклажана є високий вміст антиоксидантів, особливо насуніну, який надає шкірці баклажана темно-фіолетовий колір. Ці речовини допомагають захищати клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами, і можуть сприяти запобіганню хронічних захворювань. Крім того, баклажан багатий на харчові волокна (клітковину), яка покращує травлення, допомагає контролювати рівень цукру в крові та сприяє відчуттю ситості, що робить його корисним продуктом для тих, хто стежить за своєю вагою.

Баклажани варто вживати людям, які прагнуть дотримуватися здорового та збалансованого харчування. Баклажани також варто включити до раціону кожного, хто хоче схуднути. Вони низькокалорійні. Ці овочі також позитивно впливають на контроль рівня цукру в крові, що є гарною новиною для людей з діабетом.

Вам буде корисно: Наріжте скибками і запаніруйте, як відбивні. Їх миттю розметуть зі столу, про м'ясо ніхто не питатиме

Це страва, яку неодмінно варто спробувати. Паніровані та смажені скибочки цього овоча - чудовий варіант хрусткої закуски. Що потрібно для приготування цих котлет? Ось список інгредієнтів:

• 1-2 баклажани
• 2 яйця
• борошно
• панірувальні сухарі
• ріпакова олія
• сіль та перець

Приготування:

Помийте баклажани та наріжте їх скибочками товщиною приблизно 1 см. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, і посипте сіллю - це зменшить їхню гіркоту. Приблизно через 20-30 хвилин ретельно промийте баклажани водою та промокніть паперовим рушником. Посоліть та поперчіть скибочки баклажанів з обох боків. 

Візьміть три миски та окремо покладіть в одну борошно, в іншу панірувальні сухарі, в третю - збиті яйця. Обваляйте скибочки баклажанів - спочатку в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях. Смажте баклажани з обох боків до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Такі котлетки можна подавати як закуску з часниковим або томатним соусом. Вони також чудово підійдуть для повноцінної вечері, якщо подавати їх з картоплею та вашим улюбленим салатом.